Cosce di coniglio

Le cosce di coniglio al forno con patate, sono una ricetta classica per un secondo piatto ricco di gusto e perfetto per i pranzi della domenica.

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Step 1

Per realizzare le cosce di coniglio al forno si deve per prima cosa far sigillare la carne in cocotte di ghisa, quindi scaldare in una casseruola l'olio con lo spicchio d'aglio e il rosmarino tritato. Adagiare le 2 cosce di coniglio e lasciar rosolare a fuoco vivo, dovranno dorare in maniera uniforme su tutti i lati. Salare, pepare e sfumate con il vino bianco/cognac. Lasciate evaporare e proseguire la cottura per altri 5 minuti abbassando leggermente la fiamma.

Step 2

Nel frattempo sbucciare e lavare le patate, asciugarle e tagliarle a tocchetti delle stesse dimensioni. Raccoglierle in una ciotola e condirle con olio, sale , rosmarino tritato e una macinata di pepe, quindi aggiungete le patate nella cocotte oppure trasferite tutto in teglia, irrorate con il fondo di cottura e cuocete nel forno già caldo, a 200°, per 50 minuti.