Parotta / Roti Tamoul

Découvrez cette recette traditionnelle de Parotta Tamoul, un pain feuilleté et moelleux. Préparation facile mais nécessite du repos pour un résultat parfait.

Unbalanced

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Step 1

Dans un saladier, mélange la farine et le sel.

Step 2

Ajoute l'eau tiède progressivement. Pétris fermement pendant 15 minutes. La pâte doit devenir très élastique et ne plus coller aux mains.

Step 3

Forme une boule, badigeonne-la d'huile, couvre d'un linge et laisse reposer au minimum 2 heures.

Step 4

Divise la pâte en boules de la taille d'une mandarine.

Step 5

Huile le plan de travail. Étale une boule au rouleau, puis étire-la à la main jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Step 6

Badigeonne la surface d'huile. Plie la pâte en accordéon pour former une longue bande.

Step 7

Enroule la bande sur elle-même pour former un "escargot". Laisse reposer ces escargots 15 minutes.

Step 8

Aplatit l'escargot avec la paume de la main pour former un disque d'environ 15 cm.

Step 9

Chauffe une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile.

Step 10

Cuire chaque face environ 2 à 3 minutes. Le pain doit être bien doré.

Step 11

Dès la sortie de la poêle, frappe le pain entre tes mains pour séparer les couches et révéler le feuilletage.