Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
57
Moderate
Glycemic Load
44
High
Nutrition per serving
Calories574.7 kcal (29%)
Total Fat17.7 g (25%)
Carbs76.5 g (29%)
Sugars2.7 g (3%)
Protein27.6 g (55%)
Sodium1019.1 mg (51%)
Fiber3.9 g (14%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Spaghetti darin bissfest kochen, dabei etwa eine Tasse Kochwasser auffangen.
Step 2
Während die Pasta kocht, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze trocken anrösten, bis er intensiv duftet. Optional Olivenöl oder Butter zugeben.
Step 3
Die Spaghetti mit einer Zange direkt aus dem Topf in die Pfanne zum Pfeffer geben und etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen.
Step 4
Die Hitze reduzieren und den fein geriebenen Pecorino portionsweise unter ständigem Rühren einarbeiten. Nach und nach weiteres Kochwasser zugeben, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht.
Step 5
Mit zusätzlichem frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und die Pasta sofort servieren.
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