Braune Soße

Die braune Soße lässt sich nach Wunsch mit anderen Zutaten abwandeln. Madeirasoße: 50 ml Madeira, etwas Cayennepfeffer. Rotweinsoße: Statt ½ l Brühe 1/8 l Rotwein und 3/8 l Brühe. Paprikasoße: 2 eingelegte Paprikaschoten, 1 Gewürzgurke, 1 TL Paprika, etwas Sahne. Zwiebelsoße: 1 Scheibe roher Schinken, 2 EL Öl, 2 Zwiebeln, fein gehackte Petersilie. aus Rezeptsammlung von Martin

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die Butter in einem Topf schmelzen.

Step 2

Das Mehl hineingeben und unter ständigem Rühren braun anrösten – aber nicht schwarz werden lassen.

Step 3

Die Brühe unter ständigem Rühren langsam dazugießen, aber nicht zuviel auf einmal, damit sich die Flüssigkeit besser mit dem Mehl binden kann.

Step 4

Zu einer glatten Soße verrühren und aufkochen lassen.

Step 5

Abschmecken und bei niedriger Hitze noch etwas kochen lassen, damit das Mehl besser quillt.

Step 6

Die braune Soße lässt sich nach Wunsch mit anderen Zutaten abwandeln.

Step 7

Madeirasoße: 50 ml Madeira, etwas Cayennepfeffer.

Step 8

Rotweinsoße: Statt ½ l Brühe 1/8 l Rotwein und 3/8 l Brühe.

Step 9

Paprikasoße: 2 eingelegte Paprikaschoten, 1 Gewürzgurke, 1 TL Paprika, etwas Sahne.

Step 10

Zwiebelsoße: 1 Scheibe roher Schinken, 2 EL Öl, 2 Zwiebeln, fein gehackte Petersilie.