Bärlauch-Nudeln

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

In einem großen Topf röstet du ohne Zugabe von fett die 50g Pinienkerne goldbraun - herausnehmen und bereitstellen.

Step 2

Die 2 Zwiebeln und die 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Im selben großen Topf erhitzt du 2 EL Pflanzenöl und lässt darin die Zwiebeln glasig dünsten, die Knoblauchwürfel unterrühren bis er duftet.

Step 3

Dann rührst du 1,5 EL Tomatenmark unter und lässt es kurz mit dünsten. Mit 750ml Gemüsebrühe, 250 ml Milch und 150 g Sahne aufgießen, 2 TL Salz und die 350 g ungekochten Tagliatelle dazugeben und miteinander verrühren. Die Pasta lässt du aufkochen und 8 bis 9 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen, dabei öfter umrühren, damit nichts am Boden anhaftet.

Step 4

Zwischenzeitlich wäschst du 130 g Bärlauch sehr gründlich unter fließendem, heißem Wasser, trocknest ihn ab, zerkleinerst ihn grob und gibst ihn mit 2 EL Pflanzenöl in einen hohen Rührbecher. Mit dem Pürierstab kannst du ihn beliebig fein häckseln (alternativ einen Multizerkleinerer verwenden).

Step 5

Die 100 g getrockneten Snacktomaten schneidest du in beliebig große Stücke und die 50 g Parmesan reibst du fein.

Step 6

Den Nudeltopf nimmst du nach der Kochzeit vom Herd und rührst den Bärlauch, Snacktomaten, Parmesan und Pinienkerne unter und schmeckst alles kräftig mit Chiliflocken und Salz ab.

Step 7

Ich wünsche dir einen guten Appetit.