Sauerteig Hybrid Brot

Name: Sauerteig Hybrid Brot
Prep time: 13 h
Cook time: 20 min
Total time: 13 h 20 min
Cuisine: World Cuisine
Ingredients: 200 gr Sauerteig; 200gr Roggenmehl; Kichererbsenmehl 100gr; Reismehl 100gr; Buchweizenmehl 150 gr; Kartoffelstärke 50gr; Salz 3 tl; Backpulver 10gr; Flohsamenschalen 60gr; Apfelessig 30gr; Wasser 770ml

5 steps

Prep:13hCook:20min

Grundregel: 1/2 Roggenmehl, 1/2 anderes Mehl Sauerteig reicht für 1x die Woche Brotbacken.

Updated at: Fri, 20 Mar 2026 16:19:02 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories188.2 kcal (9%)

Total Fat1.5 g (2%)

Carbs38.6 g (15%)

Sugars0.6 g (1%)

Protein6 g (12%)

Sodium582 mg (29%)

Fiber7 g (25%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

15 servings

200 grSauerteig

Trockenmix

200 grRoggenmehl

100 grKichererbsenmehl

100 grReismehl

150 grBuchweizenmehl

50 grKartoffelstärke

3 tlSalz

10 grBackpulver

Flohsamenschalen mix

60 grFlohsamenschalen

30 grApfelessig

770mlWasser

Instructions

Step 1

Ca 12h vorm backen den Sauerteig rausholen 100gr Roggenmehl und 100ml Wasser dazugeben. Abgedeckt aber nicht luftdicht draußen stehen lassen.

Step 2

Flohsamenschalen mix anrühren und 20-30 min quellen lassen

Step 3

Trockenmix mischen

Step 4

Hälfte des aufgegangenen Sauerteigs mit Flohsamenschalen mix und dem Trockenmix mischen. Restlichen Sauerteig wieder locker abgedeckt in den Kühlschrank

Step 5

Bei 200grad Ober-Unterhitze für 1h backen. (Ohne Vorheizen)