Kartoffel-(Bär)lauch-Kuchen

Wenn Bärlauchsaison ist, muss er einfach überall rein. Wie z.B. in diesen herzhaften Kartoffel-(Bär)lauch-Kuchen. Cremige Füllung, würziger Lauch und eine goldene Kartoffelkruste!

Great

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Step 1

Die Cashewkerne für die Creme vorher einige Stunden einweichen. Wenn es schnell gehen muss 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.

Step 2

Die Kartoffeln weich kochen, kurz abkühlen lassen und pellen. Zerstampfen, ausdampfen lassen und mit Stärke sowie Gewürzen vermischen. In eine eingefettete Kuchenform (18cm ⌀) oder Silikonform geben und an Boden und Wand drücken. Bei 200°C Umluft für 15 Minuten backen.

Step 3

Den Lauch und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In Öl etwa 10 Minuten dünsten – sie sollten aromatisch duften und nicht zu dunkel werden. Bärlauch grob hacken und zusammen mit den Gewürzen in den letzten 2 Minuten hinzufügen, kurz anbraten.

Step 4

Gemüse etwas abkühlen lassen, derweil die Cashewcreme aus allen Zutaten in einem Standmixer cremig mixen. Lauchmischung, Quark und Cashewcreme miteinander verrühren.

Step 5

In die Kuchenform geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze weitere 40-45 Minuten backen. Optional die Hefeflocken mit Olivenöl mischen und in den letzten 5 Minuten Backzeit oben auf dem Kuchen verstreichen und auf der oberen Schiene knusprig backen.

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