Pistazien-Karotten-Muffins mit cremiger Füllung

Name: Pistazien-Karotten-Muffins mit cremiger Füllung
Cuisine: American
Ingredients: 3 EL Pistaziencreme (100 %); 4 EL Puderzucker; 3 EL Sahne (oder Milch); 1 Prise Salz; 200 g Mehl; 120 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100 g Margarine; 120 ml Milch; 120–150 g fein geriebene Karotte; ½ TL Zimt; 3 EL Puderzucker; 100 g Frischkäse

4 steps

Hier für Ostern mit grünem Zuckerguss

Updated at: Mon, 06 Apr 2026 13:26:17 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories263 kcal (13%)

Total Fat13.6 g (19%)

Carbs31.4 g (12%)

Sugars16.8 g (19%)

Protein4.4 g (9%)

Sodium231 mg (12%)

Fiber1.1 g (4%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

12 servings

Instructions

Vorbereitung Füllung (wichtig!)

Step 1

Pistaziencreme + Puderzucker + Sahne glatt rühren Kleine Kleckse (je 1 TL) auf Backpapier setzen 30–60 Minuten einfrieren

Muffins

Step 2

Ofen vorheizen: 180 °C Ober-/Unterhitze Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz (und Zimt) Flüssige Zutaten verrühren: Eier, Öl, Milch Alles zusammenrühren (nur kurz!) Karotten fein raspeln, sonst wird der Teig „stückig“ Nicht zu lange rühren → sonst werden sie fest statt fluffig → dann Karotten unterheben Teig in Förmchen füllen: ca. 1 EL Teig gefrorene Pistazienfüllung rein mit Teig bedecken (insgesamt ca. ¾ voll)

Step 3

Backen ca. 20–25 Minuten Stäbchenprobe außen machen (nicht in die Mitte stechen, da ist ja die Füllung)

Step 4

Abkühlen & Dekorieren Muffins komplett abkühlen lassen Zuckerguss drauf Alternativ Frosting aus Frischkäse