Cheesecake Japonês

Unbalanced

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Step 1

Separe as gemas das claras. Coloque as claras no congelador por uns minutos (até ficarem bem frias, quase a congelar nas bordas) para ajudar na textura.

Step 2

Numa taça em banho-maria (sobre água quente, mas sem ferver), misture as gemas, o queijo creme, o leite, a manteiga e a farinha. Mexa até obter um creme liso e homogéneo.

Step 3

Merengue: Bata as claras com o sumo de limão e o açúcar até formar picos suaves (não deixe ficar demasiado firme).

Step 4

Envolva delicadamente 1/3 das claras batidas no creme de queijo. Depois, adicione o resto das claras e envolva com movimentos circulares e lentos para não perder o ar.

Step 5

Forre uma forma com papel vegetal. Envolva o exterior da forma com folha de alumínio (para evitar que a água entre, caso a forma seja de fundo amovível).

Step 6

Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água (banho-maria). Leve ao forno a 135°C durante 70 minutos.

Step 7

Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro por mais 20 minutos antes de retirar.