🧅 Filetto di Pesce con "Sibulakrõps" (Cipolle Croccanti)

🧅 Filetto di Pesce con "Sibulakrõps" (Cipolle Croccanti) In questa versione, creiamo una copertura di cipolle che ricorda la consistenza delle chips, usando il burro e un pizzico di zucchero per la caramellizzazione.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Marinata rapida: Irrora i filetti di pesce con succo di limone, sale e pepe. Lasciali riposare mentre ti occupi delle cipolle.

Step 2

L'effetto "Crunch": * Affetta le cipolle a rondelle finissime (usa una mandolina se ce l'hai).

Step 3

Mettile in una ciotola e infarinale leggermente, scuotendo l'eccesso.

Step 4

In una padella ampia, scalda abbondante burro o olio. Friggi le cipolle a fuoco medio finché non diventano ben dorate e rigide.

Step 5

Il trucco: A metà cottura aggiungi lo zucchero di canna; aiuterà la caramellizzazione e renderà la cipolla più vitrea e croccante. Scolale su carta assorbente.

Step 6

Cottura del pesce: * Puoi scegliere: o cuoci il pesce in padella con una noce di burro (circa 3-4 minuti per lato), oppure al cartoccio in forno a 180°C per 12 minuti.

Step 7

Se scegli il forno, tieni il pesce "aperto" (senza coprirlo totalmente) così l'umidità evapora e la polpa resta soda.

Step 8

Adagia il pesce sul piatto da portata.

Step 9

Ricoprilo interamente con una "montagna" di cipolle croccanti calde.

Step 10

Spolvera con abbondante aneto fresco tritato.

Step 11

accompagna il piatto con dei cetriolini marinati (quelli agrodolci tipici del Nord Europa) per tagliare la grassezza del burro e della frittura.