ZUCKERFREIER JOGHURT-KÄSEKUCHEN MIT DER THERMOMIX

Zutaten für eine Springform von 22–24 cm

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Schritt 1: Knuspriger Boden mit Biss Datteln, gemahlene Mandeln und Kokosöl in den Mixtopf geben: 15 Sekunden / Stufe 6 mixen. Masse von den Wänden nach unten schieben und ggf. nochmal wiederholen, bis eine klebrige, formbare Mischung entsteht. Springformboden mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig mit einem feuchten Löffelrücken festdrücken. Im Kühlschrank kalt stellen, während du die Füllung vorbereitest.

Step 2

Schritt 2: Cremige, zitronige Füllung Ohne den Mixtopf zu reinigen: Frischkäse + Joghurt hineingeben → 20 Sekunden / Stufe 4 mixen. Thermomix auf Stufe 3 (ohne Zeit) stellen. Dann Eier einzeln über den Deckel zugeben, jedes gut einarbeiten lassen. Zitronensaft, -abrieb, Erythrit und Vanille zugeben → 15 Sekunden / Stufe 4. Speisestärke hineinsieben und 10 Sekunden / Stufe 4 untermengen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Step 3

Schritt 3: Backen mit Dampf Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Füllung auf den vorbereiteten Boden geben. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen (für sanftes Dämpfen). Ca. 50 Minuten backen – die Ränder sollen fest sein, das Zentrum darf noch leicht wackeln.

Step 4

Schritt 4: Langsames Abkühlen Backofen ausschalten, Tür leicht geöffnet lassen und 15 Minuten stehen lassen (gegen Rissbildung). Kuchen herausnehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden kühlen (besser über Nacht). Zum Herauslösen: mit heißem Messer am Rand entlangfahren.

Step 5

Veredelung & Varianten für deinen Geschmack Fruchtig frisch: Mit Erdbeerscheiben, Himbeeren oder Heidelbeeren dekorieren. Leichter Guss: 2 EL zuckerfreie Marmelade + etwas Wasser erwärmen, Oberfläche damit bestreichen. Boden-Variante: Mit Haferflocken & Walnüssen oder Vollkornkeksen zubereiten. Choco-Lemon Edition: 50 g Zartbitter-Schokodrops unter die Füllung heben vor dem Backen.