Omelette Vietnamienne (Chả Trứng Hấp)

Grosse omelette a partager et servir avec du riz et des légumes

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Réhydratation : Faire tremper les champignons noirs et les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Une fois réhydratés, les égoutter et les couper très finement.

Step 2

Préparation des œufs : Séparer les blancs des jaunes pour 3 des œufs. Vous devez obtenir : ​D'un côté : 3 œufs entiers + 3 blancs d'œufs. ​De l'autre : 3 jaunes d'œufs (à réserver pour la fin).

Step 3

Mélange : Dans un grand saladier, mélanger le porc haché, les garnitures (champignons, vermicelles, échalotes et cébettes ciselées) et le mélange œufs entiers/blancs. Ajouter la sauce poisson, le sel, le sucre et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.

Step 4

Verser la préparation dans un moule. Faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes. ​Finition (La dorure) : Une fois les 25 minutes passées, verser les 3 jaunes d'œufs restants sur le dessus de l'omelette pour créer une jolie couche jaune. Laisser cuire encore 5 minutes à la vapeur.