
By sciencefourchette.com
tofu brouillé (qui goûte les oeufs)
Mes enfants aiment le tofu. Je n’ai jamais eu à me battre pour leur en faire manger (ne vous inquiétez pas, ils se rattrapent ailleurs!). Je me disais que ce serait nice d’avoir une option « tofu » au petit-déjeuner avec plein de légumes dedans. Ça me prenait aussi une recette nutritive, rassasiante et qui se cuisine très (très) vite, parce que le matin, qui a le temps de cuisiner? De là est née ma recette de tofu brouillé qui goûte les oeufs. On peut doubler les quantités et ça se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Updated at: Thu, 27 Mar 2025 19:58:24 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
26
Low
Glycemic Load
7
Low
Nutrition per serving
Calories295.3 kcal (15%)
Total Fat8.2 g (12%)
Carbs28.8 g (11%)
Sugars17.5 g (19%)
Protein25.9 g (52%)
Sodium3641.6 mg (182%)
Fiber6.4 g (23%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings

5mlhuile végétale

1oignon
petit, haché finement

1courgette
petite, zucchini, coupée en dés

100gchampignons
coupés en dés, environ 6 à 8

1piment jalapeño
coupé en dés, facultatif

90mlbouillon de légumes

225gtofu ferme
égrené, environ la moitié d'un paquet de tofu

5mlcurcuma

5mlpoudre de chili

5mlpoudre d'ail

90mlboisson de soya
préparation crémeuse de soya pour cuisiner, de type, ou de lait

15mlsirop d'érable
ou de miel

45mllevure alimentaire

poivre
au goût
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