Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
34
Low
Glycemic Load
37
High
Nutrition per serving
Calories1235 kcal (62%)
Total Fat74.4 g (106%)
Carbs110.7 g (43%)
Sugars11.2 g (12%)
Protein38.2 g (76%)
Sodium688.1 mg (34%)
Fiber28.8 g (103%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Für den Salat:
600gweiße Bohnen
aus dem Glas, abgetropft
300gblumenkohl
200gkarotten
1gelbe paprika
1rote paprika
300gzucchini
4 elolivenöl
10 StängelPetersilie
6 stängelminze
6 StängelBohnenkraut
salz
Für das Dressing:
Instructions
Step 1
Die Zwiebel fein würfeln.
Step 2
Die Zwiebel zusammen mit Rotweinessig, Olivenöl, grobem Senf, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben.
Step 3
Alles kräftig schütteln, bis ein intensives und leicht scharfes Dressing entsteht 🌶️
Step 4
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Step 5
Die Blumenkohlröschen in wenig Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren und anschließend abgießen.
Step 6
Die Karotten in Scheiben schneiden.
Step 7
Die Zucchini würfeln.
Step 8
Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
Step 9
Das gesamte Gemüse zusammen mit dem Blumenkohl in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Step 10
Die Bohnen abgießen und hinzufügen.
Step 11
Alles mit dem Dressing vermengen.
Step 12
Die Kräuter fein hacken und über den Salat streuen
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