By Natalya Jehle
Nudelsalat mit Erbsen-Pesto (Farfalle • Rucola • Tomaten)
Dean & David
Updated at: Sat, 16 May 2026 16:27:57 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
47
Low
Glycemic Load
36
High
Nutrition per serving
Calories764.8 kcal (38%)
Total Fat42.9 g (61%)
Carbs76.6 g (29%)
Sugars10.2 g (11%)
Protein20.5 g (41%)
Sodium527.8 mg (26%)
Fiber7.8 g (28%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Für den Salat:
Für das Erbsen-Pesto:
Instructions
Step 1
Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.
Step 2
Alle Zutaten für das Pesto in ein Gefäß geben und fein pürieren.
Step 3
Das Pesto sollte cremig und leicht dickflüssig sein, aber nicht zu trocken.
Step 4
Die Farfalle al dente kochen.
Step 5
Die Nudeln abgießen und abkühlen lassen.
Step 6
Die getrockneten Tomaten klein schneiden.
Step 7
Die Kirschtomaten halbieren.
Step 8
Den Rucola waschen und gut trocknen.
Step 9
Die Nudeln mit dem Pesto und den getrockneten Tomaten vermengen.
Step 10
Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Step 11
Den Rucola und die frischen Tomaten erst zum Schluss unterheben.
Step 12
Optional kann der Salat auch geschichtet werden, zum Beispiel für eine Lunchbox.
Step 13
Den Salat mit den restlichen Pinienkernen toppen.
Step 14
Den Salat vor dem Servieren kalt ziehen lassen, damit der Geschmack intensiver wird.
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