Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
37
Low
Glycemic Load
9
Low
Nutrition per serving
Calories423.3 kcal (21%)
Total Fat20.3 g (29%)
Carbs23.6 g (9%)
Sugars7.8 g (9%)
Protein36.3 g (73%)
Sodium936.6 mg (47%)
Fiber2.5 g (9%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
500gbeef
finely chopped
1.5onions
medium size, finely chopped or shredded
4garlic cloves
crushed
5tomatoes
peeled and seeded, shredded
1 ½ tablespoonstomato paste
2spicy peppers
roasted, aji amarillo o panca
8 cupsbeef stock
80gangel hair pasta
½ cupLactose-free milk
4eggs
1 for each serving
2 tablespoonswhite vinegar
vegetable oil
salt
pepper
oregano
Instructions
Step 1
Preparación: Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente. Agregar la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros. Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregar la pasta de tomates y mezclar. Incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos y por último agregar la leche. Calentar antes de servir. Aparte escalfar los huevos en agua a punto de hervir con sal y vinagre. Servir la sopa en un plato y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.
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