Auberginen geschmort in Sahne-Sojasauce

💡 Tipp: Besonders gut schmeckt dieses Gericht mit Basmatireis oder frischem Fladenbrot. Durch den weißen Pfeffer, Curry, Ingwer und die Sojasauce erhält es eine feine orientalisch-asiatische Note.

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Step 1

Die Auberginen in Würfel schneiden, leicht salzen und etwa 15–20 Minuten stehen lassen. Die ausgetretene Flüssigkeit anschließend ausdrücken oder abtupfen.

Step 2

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Step 3

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Ingwer fein hacken oder reiben und zusammen mit weißem Pfeffer und Currypulver kurz im heißen Öl anrösten.

Step 4

Die Zwiebel hinzufügen und leicht glasig anbraten.

Step 5

Die Auberginen zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mit anbraten.

Step 6

Sahne und Sojasauce hinzufügen und alles bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die Auberginen weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

Step 7

Zum Schluss Koriander und weitere fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Step 8

Das Gericht noch einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.