La ricetta PINSA ROMANA fatta in casa! 😋 Il nostro Elpidio ci svela i segreti per averla super leggera e croccante 😍 Tu come la farciresti? 🤤 👉INGREDIENTI: Per l’impasto: 1kg di farina per pinsa 750ml di acqua fredda 7g di lievito di bi

La ricetta perfetta per la PINSA ROMANA fatta in casa! 😋 Il nostro Elpidio ci svela i segreti per averla super leggera e croccante 😍 Tu come la farciresti? 🤤 👉INGREDIENTI: Per l’impasto: 1kg di farina per pinsa 750ml di acqua fredda 7g di lievito di birra fresco 20g di sale 20g di olio evo semola q.b. 👉PREPARAZIONE: Versa la farina in una ciotola e aggiungi il lievito sbriciolato. Unisci quasi tutta l’acqua fredda poco alla volta e inizia a impastare. Aggiungi sale, olio e il resto dell’acqua continuando a lavorare l’impasto. Fai qualche piega portando i lembi verso il centro fino a ottenere un impasto più liscio. Copri e lascia lievitare circa 2 ore a temperatura ambiente. Poi trasferisci in frigo per 24-48 ore. Dividi l’impasto in panetti da circa 250g e lasciali lievitare ancora 3-4 ore. Stendi delicatamente dando la classica forma ovale della pinsa. Cuoci una prima volta a 250°C sulla pietra refrattaria o teglia rovente per circa 7-8 minuti. Condisci le pinse. Per la margherita aggiungi pomodoro, mozzarella e basilico. Per quella mortadella e pistacchio aggiungi dopo la cottura burrata, mortadella e pesto di pistacchio. Per la bianca aggiungi pomodorini, rucola, prosciutto crudo e scaglie di parmigiano. Ripassa in forno qualche minuto e servi calda.

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