Protein-Kürbiskern-Keimlingsbrot (Super-Knusprig)

Dieses Brot setzt auf eine Kombination aus pflanzlichen Proteinquellen wie Kürbiskernen, Hanfsamen und Hülsenfruchtmehl. Es hat einen nussigen Geschmack und eine tolle Kruste.

Great

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Step 1

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Step 2

In einer großen Schüssel den Hüttenkäse mit den Eiern und dem Wasser kurz mit dem Pürierstab anpürieren (muss nicht komplett glatt sein, bindet aber besser).

Step 3

Alle trockenen Zutaten (Kürbiskerne, Hanfsamen, Lupinen-/Kichererbsenmehl, Flohsamenschalen, Salz und Backpulver) hinzufügen.

Step 4

Alles gründlich mit einem Löffel vermengen. Der Teig zieht durch die Flohsamenschalen extrem schnell an und wird fest – das ist so gewollt.

Step 5

Den Teig in die Form drücken (er ist formstabil wie ein Laib) und glattstreichen.

Step 6

Im Ofen für ca. 45 bis 50 Minuten backen.

Step 7

Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.