Crema de mariscos

Sopa cremosa de mariscos con ostiones, almejas y camarones. Se cuecen con apio y papa, se liga con yemas y crema, y se sirve caliente, suave y reconfortante.

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Step 1

Hierve el agua, agrega los mariscos, tapa y deja cocinar durante 5 minutos o hasta que las conchas se abran. Cuela los mariscos (reserva el caldo), quita las conchas y báñalos con jugo de limón.

Step 2

En la mantequilla derretida, sofríe el apio, poro y papas. Cocina hasta que estén tiernos, sazona con sal y pimienta. Vierte el caldo de mariscos y la leche; cocina a fuego suave hasta que estén tiernos los vegetales.

Step 3

Bate las yemas con la crema. Agrega los mariscos a la sopa. Añade poco a poco la mezcla de yemas y crema. Deja calentar, pero no hervir. Sirve caliente.