Torta de Santa Claus

Torta festiva con base de masa mantecosa y crema aromatizada con canela y vainilla, decorada con estrellas y bolitas rellenas, terminada con hilos de caramelo oscuro.

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Step 1

Bata la mantequilla con el azúcar en polvo y una pizca de sal; agregue la yema, la harina cernida y 2 cucharadas de agua helada. Envuelva esta masa en papel de aluminio y póngala en el refrigerador durante 2 horas.

Step 2

Ponga a hervir la leche con la canela y el extracto de vainilla. Bata las yemas con el azúcar y la harina hasta que se pongan cremosas; añada la leche hirviendo, pero sin dejar de batir. Regrese todo a la cacerola de leche y vuelva a darle un hervor, revolviendo constantemente.

Step 3

Ponga la gelatina a ablandar en un poco de agua fría, exprímala, mézclela con el licor y agréguela a la mezcla de leche y canela.

Step 4

Extienda con el rodillo ¾ de la masa que puso inicialmente en el refrigerador hasta lograr un círculo; colóquelo en el fondo de un molde de bizcocho desmoldable engrasado y pínchelo con un tenedor; póngalo en el horno.

Step 5

Extienda el resto de la masa y corte estrellas, que va a colocar sobre una plancha forrada de papel encerado. Ponga ésta en la parte media del horno precalentado a 200°C (400°F) y cuézalas durante 8 minutos aproximadamente.

Step 6

Ponga a hervir la leche con igual cantidad de agua, la mantequilla y una pizca de sal; agregue la harina de un tirón y revuelva con una cuchara de madera hasta que se forme una bola y el fondo de la cazuela se vea blancuzco. Integre entonces los huevos uno a uno.

Step 7

Ponga ¾ de la mezcla en una manga de repostería de boca ancha e inyéctela sobre la masa horneada. Vuelva a poner al horno y cueza unos 35 a 40 minutos aproximadamente.

Step 8

Haga 12 bolitas con la masa restante sobre una plancha de hornear forrada con papel encerado y hornee 25 minutos; déjelas refrescar.

Step 9

Bata la crema de leche hasta que se ponga bien firme y agregue a la crema de vainilla y canela; vierta en una manga de repostería que tenga la boquilla estrecha.

Step 10

Encaje un palillito en cada bolita e inyéctelas con un chorrito de la crema. Sumerja las bolitas y colóquelas en el borde de la torta. Distribuya el resto de la crema de la manga sobre la torta y deje enfriar una hora.

Step 11

Mezcle el azúcar con ½ taza de agua y el jugo de limón, y ponga a fuego alto hasta lograr un caramelo oscuro. Ponga el fondo de la cacerola en agua fría. Vuelva a calentar el caramelo y forme hilachas sobre la torta; fije las estrellas. Puede poner adornos de Santa Claus alrededor.