Cremitas de mi tía Stella

Postre casero de leche con azúcar, canela y yemas, espesado con maizena y harina. Se hierve por tandas y se incorpora la mezcla colada para lograr una crema suave y dulce.

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Step 1

En tres litros de leche se hace el dulce.

Step 2

Agregar azúcar: 1/4 kilo por cada litro (nota: ver al último).

Step 3

Usar 3 yemas por litro y 1 raja de canela.

Step 4

Disolver la maizena y la harina (medidas indicadas) en la leche que se aparta: separar 1/2 litro; desbaratar en esa leche y colar en otro recipiente para que esté lista.

Step 5

Revolver las yemas en el otro 1/2 litro de leche que sobró del litro; si se gusta, poner una yema de más para que sean diez.

Step 6

Hervir la leche 5 minutos con la canela y otros 5 minutos con el azúcar; sacar la canela y poner la harina coladita, y se sigue.