Pichones asados

Pichones dorados y horneados, servidos con una salsa cremosa de morillas y chalotas reducida y montada con mantequilla. Ideal con tallarines frescos.

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Step 1

Dora los pichones en mantequilla y mételos 15 min en el horno a 210°C (410°F).

Step 2

Sácalos, desátalos y quítales el tocino.

Step 3

Pon a sudar en 20 g de mantequilla las escalonias y las morillas. Salpimienta.

Step 4

Añade ¼ de litro de agua y reduce a la mitad.

Step 5

Añade la crema líquida y cuece 10 min.

Step 6

Fuera del fuego, agrega el resto de la mantequilla.

Step 7

Corta los pichones por la mitad y cúbrelos con la salsa. Acompáñalo con tallarines frescos.