Almendrado real

Postre clásico para 10 a 12 personas: almendras molidas cocidas con miel de azúcar y yemas, acompañado de conserva de ciruela y coronado con merengue de vainilla.

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Step 1

Preparación del almendrado: se ponen a remojar las almendras en agua helada y en el refrigerador por lo menos una hora, y se muelen muy bien.

Step 2

Se hace una miel a punto de hebra con el azúcar, la glucosa y el agua, y se le…