Albóndigas de ejotes

Albóndigas vegetarianas hechas con ejotes cocidos, cebolla, ajo y especias, ligadas con pan molido y huevo. Se fríen en aceite de oliva y se sirven calientes con ensalada.

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Step 1

Calienta en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo finamente picados.

Step 2

Cocina durante cinco minutos o hasta que acitrone. Añade el comino y tápalo por tres minutos.

Step 3

Retira la sartén del fuego y vierte los ejotes (molidos) y el perejil; incorpora bien y agrega el pan molido, el huevo y una pizca de chile; salpimienta.

Step 4

Cuando todo esté bien incorporado, forma unas albóndigas y fríelas en aceite de oliva.

Step 5

Quita el exceso de aceite con una servilleta de papel.

Step 6

Se sirven calientes y acompañadas con la ensalada de tu preferencia.