Zoete aardappel broccoli fritata

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Step 2

Snijd de broccoliroosjes zorgvuldig van de stronk. Boen de schil van de zoete aardappel schoon en snijd in blokjes van 1 cm. Was de broccoli en de aardappel. Breng een pan water aan de kook en laat beide 4 minuten koken. Giet af en laat droog stomen.

Step 3

Snijd de ui en knoflook fijn.Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snijd fijn. Hak de tomaatjes in grove stukken.

Step 4

Verwarm een koekenpan met olijfolie. Bak hierin de ui, knoflook, chilipeper en ansjovis op een laag vuur 8 – 10 minuten met de deksel erop.

Step 5

Klopt de eieren los met zout en peper en voeg 3/4 van de gemalen geitenkaas toe en de verse kruiden

Step 6

Verdeel alle groenten in een ingevette ovenschaal. Druk voorzichtig aan en giet het eimengsel erover. Strooi het restant geitenkaas erop.

Step 7

Bak de frittata met zoete aardappel in 25 minuten goudbruin en gaar in de oven.