Spätzle mit cremiger Butternut-Kürbis-Sauce

Great

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Step 1

Kürbis garen: Kürbiswürfel mit etwas Öl, Salz und Pfeffer bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten im Ofen rösten. Alternativ in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten.

Step 2

Soße mixen: Den weichen Kürbis mit Seidentofu, Gemüsebrühe, Gewürzen (außer Pfeffer und Hefeflocken) und einem Schuss Nudelwasser cremig pürieren.

Step 3

Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Zunächst Zwiebeln in einer Pfanne mit Margarine anbraten, bis sie glasig sind, dann die Spätzle hinzugeben bis alles leicht goldbraun wird.

Step 4

Die Soße in die Pfanne hinzugeben, nicht mehr stark kochen lassen, und alles mischen. Mit Pfeffer und Hefeflocken toppen.