Tarte bourdaloue

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Travaillez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne lisse.

Step 2

Blanchissez le beurre avec le sucre.

Step 3

Ajoutez la poudre d'amande, le zeste de lime et les graine de vanille. Mélangez jusqu'à homogénéité.

Step 4

Incorporez les œufs et continuez de mélanger.

Step 5

Ajoutez la moitié de farine et le sel et mélangez pour obtenir une pâte lisse sans trop la travailler ; faites de même avec l'autre moitié de farine.

Step 6

Formez une boule, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant huit heures.

Step 7

Travaillez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne lisse.

Step 8

Blanchissez le beurre avec le sucre.

Step 9

Ajoutez la poudre d'amande et travaillez la pâte pour l'incorporez à la préparation.

Step 10

Incoporez les œufs un à un et mélangez jusqu'à homogénéité.

Step 11

Ajoutez le rhum et les graines de vanille puis mélangez bien.

Step 12

Diluez le sucre dans l'eau.

Step 13

Ajoutez les zestes et jus de lime ainsi que la gousse de vanille vide

Step 14

Epluchez les poires et coupez-les en deux. Retirez le trognon puis plongez les poires dans le sirop à frémissement pendant 25 minutes.

Step 15

Réservez hors du feu.

Step 16

Etalez la pâte sucrée et foncez-la dans votre moule préalablement beurré. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

Step 17

Répartissez la crème d'amande dans votre fond de tarte.

Step 18

Coupez chaque demie poire en tranche et disposez en rosace de demie poire sur la crème.

Step 19

Enfournez 35 minutes à 180 °C.

Step 20

Faites chauffer votre confiture d'abricot pour la liquifié et badigeonnez-en une fine couche sur la tarte.

Step 21

Faites torrefier vos amandes dans une poêle à sec et décorez-en votre tarte.