Tarte au citron meringuée

Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu’il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. Avec ou sans meringue, à vous de choisir. Une des recettes les plus populaires sur Youtube qui a été testée et approuvée par des milliers d’internautes. Vous pouvez utiliser des citrons verts, ou pourquoi pas du pamplemousse ou de l’orange pour varier de recette.

Unbalanced

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Step 1

Battez l'oeuf avec les sucres et le sel

Step 2

Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts

Step 3

Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule

Step 4

Filmez et mettez au frais au moins 1 heure

Step 5

Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'haricots, de billes d'argile ou d'une chaîne de billes métalliques disponible en grandes surfaces

Step 6

Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le "poids" et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes)

Step 7

Réservez.

Step 8

Prélevez le zeste d'un citron non traité

Step 9

Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste

Step 10

Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena

Step 11

Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter

Step 12

Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.

Step 13

Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.

Step 14

Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.

Step 15

Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes. Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue ou comme dans la vidéo, pour aller plus vite...dorez la meringue au chalumeau...

Step 16

Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue ou comme dans la vidéo, pour aller plus vite...dorez la meringue au chalumeau...

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