Nage de noix St Jacques Moules et Gambas pour un repas de fêtes

By cuisine patisserie coktail Atelier cuisine solidaire de catherine

Nage de noix St Jacques Moules et Gambas pour un repas de fêtes

Name: Nage de noix St Jacques Moules et Gambas pour un repas de fêtes
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 10 coquilles Saint-Jacques; 5 Gambas cuites; 10 moules; 2 échalotes; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 2 gousses d’ail écrasées; 1 petit bouquet garni; 1 carotte découpée en julienne; 50 cl de fumet de poisson; 1/2 jus de citron; 30 cl de crème fraîche entière liquide; 1/2 cuillère à café d’estragon frais; 60 gr de beurre doux