Gâteau Figues Noix et Cannelle "façon tarte Confiture"

Unbalanced

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Step 1

Gâteau figues Noix : Étapes et préparation

Step 2

Etape 1 : Préparation de la pâte

Step 3

Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le sucre en poudre pour obtenir un mélange juste mousseux.

Step 4

Verser l’huile en filet et continuez de mélanger afin qu’elle soit bien incorporée au mélange.

Step 5

Parfumer avec l’arôme de vanille puis incorporer la levure chimique avec farine tamisée.

Step 6

Rassembler pour obtenir une pâte molle mais non collante (Vous pouvez huilez vos mains pour faciliter cette étape).

Step 7

Filmer et laisser reposer 15 minutes.

Step 8

Etape 2 : Préparer la compotée de figues

Step 9

Laver les figues (moi je retire la peau qui est épaisse) puis les couper deux.

Step 10

Mettre tous les fruits dans une casserole puis ajouter l’eau, le jus de citron et laisser venir à petite ébullition.

Step 11

Mélanger au préalable le sucre et la pectine puis versez dans la casserole en remuant à la spatule.

Step 12

Cuire à feu doux et laisser réduire pendant 15 minutes.

Step 13

Retirer du feu et réserver à température ambiante jusqu’au moment de l’utiliser.

Step 14

Etape 3 : Montage du gâteau Figues Noix

Step 15

Beurrer les contours d’un cercle à tarte de 22 cm de diamètre (pour faciliter le démoulage après la cuisson) et le placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Step 16

Divisez votre pâte en un tiers et deux tiers puis mettre le plus petit de côté pour les bandelettes.

Step 17

Foncez la pâte dans le cercle en l’étalant à la main et remontant bien sur les bords du cercle, puis garnir avec la compotée de figues refroidie à laquelle les noix concassées auront été ajoutées.

Step 18

Egaliser la surface avec une spatule coudée.

Step 19

Ajouter au petit pâton restant une cuillère à soupe de farine pour le sécher et l’étaler sur une feuille de papier cuisson légèrement fariné.

Step 20

Découpez des bandes d’1 cm de large par 5 mm d’épaisseur environ (avec une roulette à gâteau dentelée pour un fini plus joli).

Step 21

Placer les bandelettes plus longues au centre et les plus petites sur les bords. Faire la même chose dans l’autre sens pour croiser les bandes et obtenir les croisillons.

Step 22

Retirez l’excédent de pâte au rouleau à pâtisserie puis avec les chutes de pâte, façonnez de petites fleurs avec un emporte pièce et les placer sur tout le contour afin de masquer les points de soudure.

Step 23

Badigeonner ensuite de jaune battu.

Step 24

Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ en chaleur tournante jusqu’à avoir une couleur brun doré.

Step 25

Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler ou décercler.

Step 26

Bonne dégustation

Step 27

Notes et conseils

Step 28

Je ne réduis pas la compotée en purée pour conserver quelques morceaux de figues dans le gâteau qui feront toute la différence.

Step 29

S’il vous reste de la compote, proposez la sur du pain d’épices, un vrai délice.

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