Pasta gratinata al forno nichel-free | Cucinare senza Nichel

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 21:03:29 GMT

Step 1

PREPARAZIONE

Step 2

Per il ragù fate rosolare in una pentola antiaderente la carne trita (preferite la carne tritata al momento dal macellaio in quanto senza conservanti aggiunti) con l’olio di oliva extravergine.

Step 3

Quando avrà preso colore aggiungete un velo d’acqua calda, salate e pepate.

Step 4

Aggiungete, solo se lo tollerate, un chiodo di garofano intero che poi toglierete a fine cottura.

Step 5

Fate cuocere per almeno 40 minuti coperto a fuoco basso, fino a che il sugo non si sarà ben insaporito e non si sarà asciugato troppo.

Step 6

Per la besciamella (vedi Besciamella light), stemperate la farina con poco latte in una pentola capiente. Aggiungete il restante latte e cuocete a fiamma bassa continuando a rimestare fino ad ottenere la consistenza voluta. Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di noce moscata (solo se tollerata).

Step 7

Fate lessare in abbondante acqua salata la pasta. Q uando sarà cotta, scolatela e unitela al ragù. Fate insaporire il tutto per un minuto a fiamma moderata. Unite poi anche la besciamella e amargamate bene.

Step 8

Travasate il composto in una pirofila, cospargete con abbondante parmigiano e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Quando si sarà formata una gratinatura croccante, sfornate e servite.

Step 9

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 10

utilizzare pentole e accesori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 11

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 12

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 13

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 14

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 15

abolire i cidi in scatola;

Step 16

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 17

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

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