Pasta zucchine e guanciale

Name: Pasta zucchine e guanciale
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 zucchine medio grandi; 1 cipolla; 50 ml latte intero o scremato; 30 g pecorino grattugiato; Sale fino; 100 g guanciale a fette; 180 g pasta a scelta; Sale grosso

9 steps

Cook:30min

La pasta con guanciale e zucchine è un primo piatto facilissimo e sfizioso che si prepara con pochi ingredienti, ma dal risultato garantito che farà innamorare tutti. Io ho scelto di preparare gli spaghetti, ma qualunque tipo di pasta andrà bene, soprattutto se pasta corta. Potete sostituire il guanciale con la pancetta o con la salsiccia, aggiungendo pochissimo olio solo se necessario. Per una versione vegetariana di questo piatto, vi basterà eliminare il guanciale, aggiungere l’olio d’oliva

Updated at: Sat, 16 Dec 2023 14:11:31 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories773.8 kcal (39%)

Total Fat40 g (57%)

Carbs80.8 g (31%)

Sugars12 g (13%)

Protein25.8 g (52%)

Sodium1606.8 mg (80%)

Fiber6.2 g (22%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

30gpecorino grattugiato

100gguanciale

180gpasta

Instructions

Step 1

In una padella fare rosolare il guanciale a fette e una volta cotto toglierlo dalla padella. Non buttare il grasso che avrà rilasciato perché servirà per la cottura delle zucchine

guanciale100g

Step 2

Lavare e grattugiare con una grattugia a fori larghi le zucchine. Fare lo stesso con una cipolla assicurandosi che sia tagliata molto fine. Mettere tutto nella padella con il grasso del guanciale e a fiamma bassa farle rosolare per 5 minuti

cipolla1

zucchine2

Step 3

A questo punto cominceranno a rilasciare il loro liquido, quindi aggiungere altre acqua fino a coprire le zucchine e fare cuocere per 20 minuti a fiamma media. Ricordarsi di girare spesso

Step 4

Nel frattempo tagliare a pezzi più piccoli una parte del guanciale già cotto che servirà per insaporire la crema

Step 5

Quando tutta l'acqua sarà evaporato aggiungere il latte e mescolare per 5 minuti

latte intero50ml

Step 6

Aggiungere il pecorino, aggiustare di sale e poi aggiungere il guanciale

pecorino grattugiato30g

sale fino

Step 7

Nel frattempo far bollire una pentola d'acqua aggiungendo il sale grosso quando avrà raggiunto il bollore. Poi calare la pasta e lasciarla cuocere fino a 2 minuti prima della cottura completa