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총각무 동치미
2 steps
Cook:40min
동치미 담그는 것이 처음이라면 총각무 동치미부터 도전해보자. 총각무의 껍질과 무청에는 비타민 C가 풍부하니 무 껍질을 최대한 깨끗이 닦아 껍질째 사용하고 무청도 가능한 잘라내지 말 것. 천일염으로 만들면 김치 맛이 한결 개운하고 쉽게 무르지도 않는다.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:17:03 GMT
Nutrition balance score
Good
Nutrition per serving
Calories121.3 kcal (6%)
Total Fat0.4 g (1%)
Carbs29 g (11%)
Sugars20.5 g (23%)
Protein2 g (4%)
Sodium121.6 mg (6%)
Fiber5 g (18%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
물 2L와 천일염 3큰술, 설탕 2큰술을 섞어 동치미 국물을 만든다. 밀폐용기에 절인 총각무와 쪽파, 사과, 배, 삭힌 고추, 생강, 마늘을 담은 후 동치미 국물을 부어 무거운 것으로 눌러둔다. 상온에서 3~4일 숙성시킨 뒤 사과와 배를 건져내고 냉장보관한다.
Step 2
사과와 배는 씨를 제거해 껍질 째 큼직하게 썰고 생강은 저민다.
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