crêpes Pommes rôties, cannelle par Jean Imbert et Veuve Clicquot

Voici une recette de crêpes et ses pommes rôties à la cannelle réalisée par Jean Imbert en accord avec Veuve Clicquot Brut Rosé.

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Step 1

Sirop : Mettez quelques minutes la cannelle et la badiane dans un four très chaud, portez le mélange eau et sucre à ébullition puis ajoutez vos épices torréfiées. Laissez infuser votre sirop 5 minutes sans bouillir, puis laissez refroidir à température ambiante.

Step 2

2Pâte à crêpe : Prenez un cul de poule, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, mélangez au fouet, incorporez la farine puis bien fouetter de nouveau.

Step 3

3Finissez en versant progressivement le lait, la bière, le beurre fondu, le rhum, la gousse de vanille grattée et la fleur de sel.

Step 4

4Mélangez bien le tout pour éviter les grumeaux. Laissez reposer votre appareil au frigo quelques heures.

Step 5

5Pommes au sirop : Lavez et épluchez vos pommes. Coupez-les en 6. Disposez les dans une poêle, puis versez le sirop dessus.

Step 6

6Enfournez au four à 200°c pendant 15 minutes.

Step 7

7Sortez votre appareil du frigo, prenez votre poêle à crêpe graissez la, disposez 5cl d’appareil dans celle-ci.

Step 8

Pour finir

Step 9

Cuisez 1 minute puis retournez votre crêpe finissez la cuisson 30 secondes et débarrassez sur une assiette.

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