Parel couscous met bacon

Name: Parel couscous met bacon
Cuisine: Mediterranean, Moroccan, African
Ingredients: 175 gram cous cous (parel); 30 gram bacon (spekjes); Half a cucumber; 120 gram peas; 100 gram feta (or ricotta); 1/2 lemon (sap + schil); 10 gram fresh mint, (fijn gesneden); 10 gram parsley (fijngesneden); 70 gram chopped almonds; 1 tablespoon Olive oil; 1 pinch salt; 1 pinch Pepper

6 steps

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:11:45 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories849.9 kcal (42%)

Total Fat41.9 g (60%)

Carbs89.5 g (34%)

Sugars6 g (7%)

Protein31.7 g (63%)

Sodium816.2 mg (41%)

Fiber13.2 g (47%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

175 gramcous cous

parel

30 grambacon

spekjes

0.5cucumber

120 grampeas

100 gramfeta

or ricotta

0.5lemon

sap + schil

10 gramfresh mint

fijn gesneden

10 gramparsley

fijngesneden

70 gramalmonds

chopped

1 tablespoonolive oil

1 pinchsalt

1 pinchpepper

Instructions

Step 1

Kook de couscous en voeg de laatste twee minuten de erwtjes toe.

Step 2

Bak de spekjes

Step 3

Snijd de komkommer in kleine blokjes. Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn, hak ze grof en zet ze opzij.

De Dressing

Step 4

Klop de olijfolie en het sap van de citroen door elkaar met zout en peper.

Step 5

Meng de komkommer, de fijngesneden munt en de peterselie met de fregola, de doperwten en de dressing. Verkruimel de feta of de ricotta eroverheen, evenals de bacon. Maak af met de gehakte amandelen.

Step 6

Serveer direct