Balsamico-Hähnchen mit Süßkartoffelstampf und Brokkoli

Updated at: Sun, 09 Jun 2024 12:57:46 GMT

Step 1

Süßkartoffel schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen ca. 2 Min. rösten, bis diese ganz leicht gebräunt sind, in eine kleine Schüssel umfüllen und fortfahren.

Step 2

Brokkoli in kleine Röschen schneiden oder brechen, auf den Varoma-Einlegeboden legen und salzen*. Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und V-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschließen, wieder aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Hähnchenfilets in 2 cm dicke Stücke schneiden und auf Holzspieße spießen. Hähnchenspieße leicht salzen*.

Step 3

Hühnerbrühpulver, Balsamico-Crème, Zwiebelpulver, Maisstärke und 150 g [250 g | 300 g] Wasser in einem hohen Rührgefäß gut verrühren.

Step 4

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der großen Pfanne erhitzen und Spieße ca. 4 – 5 Min. scharf anbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße und mit der Hälfte der Kräuterbutter ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Spieße zurück in die Soße geben und alles 2 – 3 Min. kochen, bis die Soße dickflüssig genug und das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Step 5

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Süßkartoffeln, restliche Kräuterbutter, 1 Schluck Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Tipp: Wenn Du den Stampf feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Step 6

Süßkartoffelstampf, Spieße, Soße und Brokkoli auf Tellern verteilen. Brokkoli mit Mandelblättchen bestreuen und genießen. Guten Appetit!

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