Tortillas de maïs

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:52:27 GMT

Step 1

Laisser les grains de maïs tremper dans une casserole remplie d'eau

Step 2

Diluer de la chaux alimentaire dans de l'eau, verser la préparation dans la casserole puis mélanger

Step 3

Faire bouillir pendant ~1h

Step 4

Laisser reposer le maïs dans l'eau pendant 12h

Step 5

Égoutter les grains de maïs puis les broyer avec un metate (meule en pierre)

Step 6

A partir de la pâte créée, faire des galettes de ~14cm de diamètre

Step 7

Dans un comal ou une poêle chaude, à feu moyen, disposer les tortillas. Retourner sur l’autre face pour une cuisson homogène.

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