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100% Buckwheat bread
100%
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Gaetan Le Gac
By Gaetan Le Gac

100% Buckwheat bread

6 steps
Prep:15minCook:45min
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:14:41 GMT

Nutrition balance score

Great
Glycemic Index
52
Low
Glycemic Load
15
Moderate

Nutrition per serving

Calories159.9 kcal (8%)
Total Fat3.8 g (5%)
Carbs29 g (11%)
Sugars1.6 g (2%)
Protein5.3 g (11%)
Sodium353.6 mg (18%)
Fiber4.1 g (15%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1
Dans un grand récipient, verser l'eau tiède, mélanger la levure et laisser reposer 5 min
Step 2
Pendant que la levure s'active, tapisser le moule de papier cuissons, graisser ce dernier, couper des amandes en petits morceaux et déposer les morceaux d'amande au fond du moule
Step 3
Verser la farine + l'huile + le sucre et mélanger. La texture doit être crémeuse (attention pas trop liquide). Ajouter le sel a la fin et bien mélanger
Step 4
Verser la pâte dans le moule (remplir a 50%) et laisser reposer 45 min (1h avec de la levure bio) dans un endroit chaud et humide (four 30°c sans ventilation + bol d'eau)
Step 5
Des que le pain a levé à 80% de la hauteur du moule, lancer la cuisson a 200°C pendant 45 min, sans ventilation et avec un recipient d'eau dans le four (25 min pour des petits palets)
Step 6
Démouler délicatement et remettre au four a 230°C pendant 15 min (avec ventilation et sans le récipient d'eau) pour que la croûte puisse bien se former sur tous les côtés

Notes

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