Pimientos rellenos de arroz

Esta es una receta que buen puede servir para aprovechar restos de pollo, carne o pescado. Yo la aprendí de mi madre, que la hacía, al igual que la socorrida "ropa vieja", con restos del cocido o el arroz que le había sobrado de una vez anterior. En esta ocasión el arroz de los pimientos rellenos va acompañado de calamares, pero se puede hacer con carne, verduras, pollo, etc. Es importante saber que el arroz se cocina al mismo tiempo que el propio pimiento que rellenan, dentro de horno. Por ello, el arroz está prácticamente crudo cuando rellenamos los pimientos con él. Es fundamental añadir la cantidad exacta de líquido al arroz, teniendo en cuenta que el agua de los pimientos y el vapor que se genera, ayudarán a su cocción. Los pimientos ideales para hacer de esta manera son los rojos y escogeremos los más carnosos, aunque cada uno que se decante por los que más le gusten o como en mi caso por los que encuentre en el mercado, que dependiendo de la época del año no son siempre ideales. Los mejores los tenemos en verano, de la huerta y recién recolectados.

Good

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Step 1

Encendemos el horno a 180 °C y mientras se va calentando preparamos los pimientos. Medimos todos los ingredientes y los vamos dejando a mano.

Step 2

Lavamos y cortamos la parte de arriba de los pimientos y reservamos pues la usáremos de tapa. Los limpiamos y vaciamos el interior de semillas.

Step 3

Los colocamos recubiertos por papel de horno, para que una vez hechos sea fácil cogerlos y los colocamos en una fuente alta

Step 4

Aparte vamos preparando el arroz del relleno y empezamos cortamos la cebolla y el perejil, lo echamos en una olla con aceite y lo pochamos.

Step 5

Cuando está transparente, añadimos el pollo, la carne o el pescado o los calamares troceados (opcional), el tomate, las especias y lo removemos bien para que se impregne.

Step 6

A continuación, añadimos el arroz y lo rehogamos para que vaya absorbiendo todos los sabores

Step 7

Rellenamos los pimientos y los horneamos a 200 ºC durante 1 hora

Step 8

Dejamos reposar y servimos

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