ITALIANO - Mac 'n' cheese croccante da passeggio

Questa ricetta mi è quasi costata la mia cittadinanza Italiana :) Funziona con qualsiasi stampino, anche non da gelato.

Unbalanced

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Step 1

Iniziamo preparando la besciamella. Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la farina setacciata. Cuocete per un paio di minuti, sempre mescolando, a fuoco medio fino a quando il roux (miscela di burro e farina) sarà dorato. Quindi versare lentamente il latte e portare a ebollizione, mescolando con una frusta. Far bollire per 2 minuti e poi togliere dal fuoco. La besciamella ora dovrebbe essere pronta, cremosa e senza grumi. Con l'aiuto di un frullatore a immersione incorporare il Grana Padano grattugiato, fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire accuratamente con sale (perché il formaggio avrà già reso gustosa la besciamella) e pepe nero. Mettere da parte.

Step 2

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e tuffateli direttamente nella besciamella, tenendo da parte un po' d'acqua della pasta. Aggiungere un mestolo di acqua degli spaghetti e mescolare fino a ottenere una crema ben amalgamata. Mentre è ancora caldo, riempite i vostri stampini con una forchettata di spaghetti e salsa. Premete sul composto degli spaghetti per assicurarvi che non ci siano bolle d'aria e coprite con pellicola trasparente o pergamena. Lasciateli riposare in frigorifero per circa 4 ore o durante la notte.

Step 3

Quando sono sodi, togliere gli spaghetti dagli stampini e infarinarli. Immergili nell'uovo condito e poi passali nel panko o nel pangrattato, assicurandoti che siano uniformemente coperti.

Step 4

Scaldare l'olio a 170°C gradi.

Step 5

Friggete le frittatine fino a doratura. Ci vorranno circa 4 minuti. Assicurati che l'olio non sia troppo caldo o saranno dorati fuori e freddi al centro. In alternativa, adagiate le frittatine su una teglia e conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva. Infornateli a 180°C per ca. 6-7 minuti.

Step 6

Cospargete le frittatine calde con sale marino, Grana Padano e gustatele ancora calde!