Bûche de foie gras au pavot et baies roses

Découvrez notre recette facile et rapide de Bûche de foie gras au pavot et baies roses sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

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Step 1

Séparez les 2 lobes du foie gras et mettez-les dans un plat. Parsemez de sel, sucre, poivre et 4-épices. Arrosez de cognac. Recouvrez de film étirable et placez 12 h au réfrigérateur.

Step 2

Placez le foie gras entre 2 grands carrés de papier cuisson. Etalez-le au rouleau sur 1 cm à 1,5 cm d’épaisseur, en lui donnant une forme rectangulaire. Retirez le papier du dessus et parsemez de pavot et de baies roses de façon uniforme.

Step 3

Roulez le foie gras en cylindre, en serrant bien. Enveloppez-le dans plusieurs épaisseurs de film étirable. Faites-le cuire 15 min à la vapeur, en le retournant 1 fois.

Step 4

Laissez le foie gras refroidir à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur 24 h minimum. Retirez le film et saupoudrez toute la surface de graines de pavot.

Step 5

Présentez le foie gras entier, comme une bûche, ou coupez-le en tranches épaisses.

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