Quiche brocoli, ricotta et pesto d'amandes

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:27:48 GMT

Step 1

Préchauffer le four à 180°C.

Step 2

Laver le brocoli et le détailler en fleurettes, les couper en deux et les faire cuire à la vapeur pendant environ 7-8 minutes. Les brocolis doivent être al dente. Assaisonner avec sel et poivre.

Step 3

Pendant ce temps, passer au pesto : torrefier à sec les amandes à la poêle. Lorsqu'elles sont dorées, laisser tiédir. Éplucher et dégermer la gousse d'ail. Dans un mixer, mixer par à-coups les amandes, l'ail, le parmesan, l'huile d'olive et les zestes de citron jusqu'à obtention du pesto. Poivrer.

Step 4

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la ricotta et le lait jusqu'à obtention d'une texture moussante. Ajouter le pesto d'amandes et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

Step 5

Parsemer le fond de la pâte de la moitié du parmesan (cela évitera que la pâte ne se détrempe à la cuisson). Ajouter les brocolis puis verser l'appareil à tarte. Terminer avec le reste du parmesan.

Step 6

Enfourner pendant environ 35-45 minutes.

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