By Max
Pasta Carbonara – das Original
8 steps
Prep:10minCook:20min
Hier zeige ich dir, wie du Carbonara nach dem Originalrezept nachkochen kannst – ganz ohne Sahne im Vergleich zu heutigen Restaurants. Das setzt voraus, dass du das Rezept direkt servierst oder verspeist, da es sonst nicht schmeckt! Das Rezept macht auch schnell satt. Tipp: mache lieber etwas weniger, als mehr!
Updated at: Thu, 08 Aug 2024 13:00:10 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
41
Low
Glycemic Load
16
Moderate
Nutrition per serving
Calories553.8 kcal (28%)
Total Fat32.3 g (46%)
Carbs38.9 g (15%)
Sugars1.5 g (2%)
Protein25.9 g (52%)
Sodium958.5 mg (48%)
Fiber1.7 g (6%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Die Nudeln bissfest kochen. Sehr gut salzen!
Step 2
Parallel die Guanciale in eine Pfanne legen und anschwitzen lassen.
Step 3
Parallel dazu kann man die Eier in einer Schüssel cremig schlagen, den Parmesan dazugeben, Olivenöl dazugeben und gut pfeffern.
Step 4
Wenn die Nudeln bissfest sind, kommt ein Schopflöffel abgekochtes Nudelwasser in die Schüssel mit Parmesan und Eier. Gut verrühren.
Step 5
Danach werden die Nudeln mit einer Griffzange in die Pfanne dazugegeben und ein bisschen angeschwitzt.
Step 6
Nach wenigen Minuten stellen wir den Herd auf die niedrigste Stufe(!) und geben nach wenigen Minuten den Schüsselinhalt langsam (Parmesan, Eier) dazu. Ab jetzt gut umrühren. Wir wollen kein Rührei, sondern eine cremige Soße für unsere Carbonara.
Step 7
Je nach Wunsch kann noch ein bisschen Nudelwasser dazugegeben werden, dann wird die Soße cremiger.
Step 8
Sofort servieren, da meiner Meinung nach dieses Gericht nur frisch schmeckt!
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