Kürbis-Kartoffel-Curry

Name: Kürbis-Kartoffel-Curry
Cuisine: Asian, Indian
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 700g Kürbis; 600g mehlig kochende Kartoffeln; 1 EL Olivenöl; 1 EL milder Curry; 4 dl Wasser; 2 dl Saucen-Halbrahm; 1 TL Salz; Wenig Pfeffer; 8 Tranchen Bratspeck; 1 Bund Petersilie; 200g Feta

3 steps

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:47:05 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories581 kcal (29%)

Total Fat39.3 g (56%)

Carbs39.6 g (15%)

Sugars8.7 g (10%)

Protein20.4 g (41%)

Sodium1576.2 mg (79%)

Fiber5.3 g (19%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

2zwiebeln

1knoblauchzehe

700gKürbis

600gmehlig kochende Kartoffeln

1 elolivenöl

1 ELmilder Curry

4 dlwasser

2 dlsaucen halbrahm

1 tlsalz

pfeffer

wenig

8 tranchenbratspeck

1 bundpetersilie

200gFeta

Instructions

Step 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Schnitze, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Kürbis und Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

Step 2

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Kürbis und Kartoffeln ca. 3 Min. mitdämpfen, Curry kurz mitdämpfen. Wasser und Saucen-Halbrahm dazugiessen, würzen, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich kochen.

Step 3

Speck in einer Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapler gut abtropfen, etwas zerzupfen. Petersilie grob schneiden, Feta zerbröckeln, beides mit dem Speck auf dem Gemüsecury verteilen.

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