Bistecca di manzo al balsamico e burrata con patate novelle rosolate, insalata e mela

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Step 1

Preparare gli ingredienti: • Aprite la confezione della bistecca e tenetela fuori dal frigo fino al momento della cottura, così da portarla a temperatura ambiente. • Sbucciate e tagliate la mela a fettine. • Riducete il sedano a rondelle sottili. • Affettate le patate a metà (potete tenere la buccia). • Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.

Step 2

Cuocere le patate: • Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosolatevi l'aglio per circa 1 minuto. • Aggiungete le patate e 150 ml d'acqua per due persone. Coprite con il coperchio e cuocetele per circa 13-14 minuti. • Rimuovete il coperchio e cuocete per altri 3 minuti, o finché saranno dorate, quindi salate a piacere.

Step 3

Preparare la glassa di aceto balsamico: • Sciogliete in un pentolino a fuoco medio 2 cucchiai rasi di zucchero (per 2 persone) con l'aceto balsamico per circa 2-3 minuti, fino a ottenere una glassa. • Spegnete e tenete da parte.

Step 4

Condire l'insalata: • Unite l'insalata mista, la mela e il sedano in una ciotola. • Condite con olio extravergine e sale a piacere e mescolate bene. • Dividete la burrata a metà, conditela con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe.

Step 5

Cuocere la carne: Nota: voltate la bistecca con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita. • Condite la bistecca su entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe. • Scaldate bene una padella su fuoco medio con 1-2 cucchiai di olio. • Quindi cuocetela in padella per 4 minuti. Voltatela e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti. • Fatela riposare per 2-3 minuti prima di tagliarla a fettine.

Step 6

Disporre nei piatti: • Disponete la bistecca nei piatti e irroratela con la glassa all'aceto balsamico. • Adagiate accanto la burrata e le patate. • Accompagnate con l'insalata di mele e sedano.