Insalata di ceci saporita

Un antipasto versatile che può essere servito caldo, tiepido o anche freddo, a seconda della stagione. Prendete questa ricetta come una base di partenza da arricchire anche con le vostre verdure preferite.

Great

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Step 1

●Preparare il sugo: scaldate in padella un filo d'olio e rosolatevi gli scalogni e l'aglio finemente tritati.

Step 2

●Quando gli scalogni saranno diventati traslucidi e dorati, aggiungete il timo, il concentrato di pomodoro e l'amido di mais. Mescolate e fate cuocere per 2-3 minuti; se il composto si asciuga troppo, potete aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale o di acqua calda. Spegnete la fiamma e tenete da parte

Step 3

●Lavate i pomodori e le melanzane e tagliateli a cubetti grandi circa un centimetro. Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti.

Step 4

●Riunite pomodori, melanzane e cipolla in una padella antiaderente con un filo d'olio e portate a cottura le verdure

Step 5

●Aggiungete il sugo di pomodoro alle verdure, unite i ceci e fate insaporire bene il tutto sul fuoco.

Step 6

●Terminate l'insalata di ceci con le foglie di basilico, il prezzemolo, sale, un po' di pepe e un giro di olio extravergine di oliva