Cannelloni di crespelle

Name: Cannelloni di crespelle
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: Uova 3; Latte intero 500 g; Farina 00 250 g; Burro per ungere la padella q.b; Manzo macinato 400; Maiale macinato 300 g; Sedano 1 costa; Carote 1; Cipolle bianche 1; Sale fino q.b; Pepe nero q.b; Olio extravergine d'oliva 30 g; Passata di pomodoro 300 g; Acqua 1 l; Piselli precotti 250 g; Scamorza affumicata 150 g; Vino bianco 50 g; Burro 100 g; Farina 00 100 g; Noce moscata q.b; Latte intero 1 l; Timo q.b; Pangrattato 3 cucchiai; Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 3 cucchiai