Cheesecake new-yorkais

Updated at: Tue, 15 Aug 2023 20:41:45 GMT

Step 1

– 3 à 4 cuillères à soupe de confiture (ou coulis) de myrtille

Step 2

– 3 à 4 cuillère à soupe de lemon curd

Step 3

– 3 à 4 cuillères à soupe de sauce caramel au bbeurre salé maison ou du commerce (mon topping préféré)

Step 4

– 6 ou 7 fraises coupées en morceaux mélangées à une cuillère à café bombée de sucre. Réchauffez ce mélange à la casserole et laissez cuire pendant quelques minutes pour obtenir une compote.

Step 5

Mixez les spéculoos et mélangez-les au beurre fondu.

Step 6

Préchauffez votre four à 175 °C

Step 7

Mettez ce mélange au fond de votre moule et tassez bien à l’aide d’une cuillère ou de vos mains. Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Step 8

Sortez le moule du four et augmentez la température à 225°C.

Step 9

Battez les œufs en omelette.

Step 10

Mélangez le fromage à la fourchette jusqu’à ce que la consistance ramolisse et devienne homogène.

Step 11

Rajoutez à cette préparation tous les autres ingrédients de la garniture et les œufs battus et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Step 12

Beurrez bien les côtés de votre moule et versez votre préparation sur la base biscuitée.

Step 13

Enfournez pour 10 minutes puis baissez la température à 90°C. Prolongez la cuisson pendant 45 à 50 minutes maximum. La garniture doit être encore tremblotante au centre. Eteignez votre four et laissez-y le cheesecake, porte fermée pendant 2 heures.

Step 14

Sortez-le du four et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Step 15

Recouvrez des toppings de votre choix au dernier moment avant de déguster !

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