Samsung Food
Log in
Use App
Log in
Kim
By Kim

risotto - de basis

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 00:06:05 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced
Glycemic Index
60
Moderate
Glycemic Load
39
High

Nutrition per serving

Calories435.7 kcal (22%)
Total Fat13.5 g (19%)
Carbs65.5 g (25%)
Sugars5 g (6%)
Protein11.1 g (22%)
Sodium360.6 mg (18%)
Fiber0.4 g (1%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1
Verhit 1 liter kippen- of groentebouillon in een pan op hoog vuur.
Step 2
Breng tegen de kook aan en laat zachtjes sudderen.
Step 3
Smelt 50 g boter in een ruime pan met dikke bodem op halfhoog vuur.
Step 4
Voeg 1 gesnipperde ui toe en 15 draadjes saffraan en bak tot de ui zacht en transparant is.
Step 5
Doe er 275 g risottorijst bij en roer 1 minuut door, of tot de korrels glanzend zijn en bedekt met boter en saffraan.
Step 6
Voeg 250 ml hete bouillon toe, laat sudderen en roer tot alles is geabsorbeerd.
Step 7
Blijf bouillon toevoegen, beetje voor beetje, en blijf roeren, tot de bouillon is opgenomen en de rijst beetgaar is (gaar maar nog wel met een beetje beet).
Step 8
Breng een pan water snel aan de kook en blancheer 175 g groene asperges tot ze heldergroen zijn.
Step 9
Giet af en snij in vier stukken.
Step 10
Spatel 2 eetlepels citroensap en 85 g geraspte parmezaan door de risotto en kruid met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Step 11
Schep op warme borden en top af met de asperges.
Step 12
• Om risotto voor een deel al van tevoren te bereiden, volg je het recept tot en met de toevoeging van de eerste 250 ml bouillon.
Step 13
Roer tot deze is opgenomen en haal van het vuur.
Step 14
Zet later de pan weer op het vuur en ga door met het recept.
Step 15
• De saffraan geeft wat smaak en een schitterende goudgele kleur, maar als je hem niet kunt krijgen, kun je hem ook gewoon weglaten.

Notes

1 liked
0 disliked
Easy
Go-to
One-dish
There are no notes yet. Be the first to share your experience!